彩神app在线官网 建筑vs甜品 3D打印+建筑美感=可量产的法式甜品

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覃菘和Cissy Yan

阿尔卑斯山

心动大溪地 受访者供图

  一片片树叶脉络分明,交错重叠成生机盎然的绿色,这是“西西里之春”;远看是连绵起伏的山峰,凑近一看,冠部的砂石有颗粒的质感,这是“阿尔卑斯山”;金黄的溪水流淌过倾斜的红色地面,说不清是干涸的心被重新滋润,还是可能性遇见了爱而心碎,这是“心动大溪地”……

  哪几种既都会 硬邦邦的建筑模型,也都会 文艺小众的展览作品,它们不仅好看,还很好喝吃吃——这是家将四五十种原料、五六层牛奶营养价值层次揉合在设计感十足外形下的法式烘焙甜点,叫安一克甜品。

  比起纯粹的甜品,哪几种蛋糕颇具建筑的美感。一克甜品出自那我跨界的组合:合伙人那我深耕建筑多年,那我拿过法式西点蓝带毕业证书。这次,亲戚他们要尝试那我与3D打印相关的新玩法:将三维数字等技术植入法式甜品,告别以往“都会 方而是圆”的蛋糕价值形式,突破传统“小而美”的手工作坊,让精品蛋糕走向批量化生产。

  “都看所有列表却没一款能留下深刻印象”

  设计过公共建筑、家具,做过装置艺术、雕塑,覃菘已深耕建筑行业多年。美国南加州大学的这位建筑学硕士,回国后曾跨界从事三维数字化设计,还担任过某国际知名3D打印设计公司产品总监。

  工作6年,他的困惑也没能 大:做的东西再酷再炫,有几个人还须要享受到哪几种成果?归根结底,被委托人是都会 在玩那我非常小众的东西?

  “设计学教育的内核是不断创造,而都会 仅学习既有的一切,变成一名工人。”覃菘并且开始了了琢磨怎样才可否 和消费者面对面,设计出与市场接轨、影响更多人的产品。

  作为一次买7件一样衣服的直男,覃菘之而是一并且开始了了就瞄准了甜品市场。那是一次亲戚他们聚会,桌上一款看上去漂亮,味道却遭人吐槽的蛋糕吸引了他的目光。

  老是 以来,甜品深受我国消费者的追捧。美团近年来连续发布的《中国餐饮报告》数据显示,2017年,我国的饮品、甜品店铺已达到43.5万家,饮品和甜品门店增长3万家,订单同比增幅255%,在餐饮品类增长量位列第一。面包甜点类在2018年重点餐饮品类门店数量和消费订单量占比均排名第四。

  IDG国际食品分析机构分析数据也指出,85%以上的中国人都喜欢吃甜品,大次责人也都把甜品当成生活中的一次责。

  但市场上的蛋糕总有不尽如人意的地方:比如,牛奶营养价值层次相对单一;品牌辨识度有点痛 高的产品少;大师级的甜点强调手工制作及经验,定制化产能有限……

  最重要的是,一提起蛋糕,亲戚亲戚他们能想到的“都会 方而是圆”——主流产品外观严重同质化,“而是那种都看所有列表却没一款能留下深刻印象的感觉”。

  覃菘有了被委托人的设计理念。他想把熟悉的三维设计技术延伸到甜品领域,让天马行空的外形和可口的味道结合起来,一并须要走向大众。

  “民以食为天,可能性能把展览中美的价值带到吃這個 巨大的刚需里,做出既好看又好喝吃吃的东西,应该是符合时代主力消费群体对生活质量和美学的追求和期望的。”也许。

  几乎没为什么么么会犹豫,覃菘辞职了。埋头将近八个月,他读懂了20款蛋糕的设计雏形。

  “甜品要用克這個 更精密的单位计量”

  设计外形,覃菘再擅长不过。但哪几种的问题是,他完整不需要做蛋糕,要保证价值形式做得成,牛奶营养价值也一流,他还缺一位大师级的甜点制作合伙人。

  2017年,握着画好的雏形图,覃菘一头扎进寻找合伙人的旅程。他从上海到杭州,又从杭州到深圳,几乎在美食圈里晃悠了一遍,前前并且和200多个甜品师交流过,但对方读懂的成品都没能我就头上一亮。

  哪几种试验品有的失败了,设想中挺拔起伏的山峦摇摇欲坠,有的在外观和填充层次上总与设计理念一些“违和”,还有的看上去仍旧很传统,“感觉找不到跳脱和创造的欲望”……想玩点儿新花样的覃菘把哪几种而是pass了。

  直到回了家乡武汉,经美食家亲戚他们介绍,他见到了毕业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校、曾任多家顶级机构法式西点老师的Cissy Yan。

  覃菘简单介绍完被委托人的想法后,这位女生的眼睛里也闪现了光芒,“没想到还有没能 多新的可能性!”Cissy Yan读懂的成品也让覃菘人太好 惊艳。

  沟通起来没能 顺畅,是可能性这位放弃稳定国企工作,自费前往法国、乌克兰等世界顶级甜品学校进修法式甜品的女生,也和覃菘一样有着理工科的背景。也许而是缘分使然,亲戚他们发现还曾在一场建筑领域的分享会上打过照面。两人就那我一拍即合。

  建筑和甜品能摩擦出哪几种样的火花?牛奶营养价值丰厚的法式甜品一款原料就高达四五十种,层次感极强,对传统蛋糕有着“碾压”的优势。为了保证牛奶营养价值,亲戚他们将品类定居于法式甜品。

  法式甜品多数造型较为简单。但覃菘设计的蛋糕,在外形上有点痛 天马行空,举个例子,他的阿尔卑斯山山间的走向细,落差又大,要用软滑的奶油达到坚固的效果,须要反反复复多次能够完成。

  亲戚他们设计了一套依据的数字手工:在传统法式工艺制造甜品的基础上,借助了三维数字设计、3D打印等完成产品的造型环节,一并拆分出了几个标准化步骤,“流水线式”地在中央厨房厨房卫生间里完成制作。

  成品要稳固,须要好喝吃吃、漂亮。在Cissy Yan的记忆里,最初的磨合期,光那我样式,亲戚他们就前前并且尝试过五八个版本。

  一边是建筑的线条美感,一边是牛奶营养价值的香醇饱满,幸运的是,两人都会 所有人 的领域有一定经验,亲戚他们碰撞了两天,经过不断地调试和迭代,终于寻找到了跨界的“中和点”,快一点 有了稳定的生产依据。

  他们说,细腻丰厚的法式甜品是一道“计算题”,要将原料的配比精确到克。这和追求极致的覃菘的想法不谋而合——“甜品都会 柴米油盐,不应该按磅计量,而是用克這個 更精密的单位。”

  产品的名字就那我签署。2018年5月,一克甜品正式成立。几乎每月,亲戚他们都会推出一款新产品。截至目前,一共推出了10种大蛋糕的经典款式。哪几种甜品的名字也同样丰厚诗意:西西里之春、心动大溪地、阿尔卑斯、迷幻埃及、智利印记等。

  成立那我半月,一克甜品的销售额实现了8倍涨幅。同年7月,Cissy Yan带着其中两款蛋糕登上了综艺节目快乐大本营。

  精品蛋糕能够量产

  蛋糕的层次多了,价值形式比较复杂了,但一克甜品的价格人太好 之而是贵。按照小、中、大3种尺寸,价位分别是52元至488元不等。

  覃菘表示,正是可能性将三维数字、3D打印技术与法式甜品结合,一克甜品实现了规模化的量产。

  老是 以来,甜品界始终面临着那我哪几种的问题:蛋糕的配方是作品化的,但实现的过程又是纯手工化的——不同的人没能做出相同的蛋糕,传统的店面也都很小。

  尤其是法式甜品行业,产品制作会花费血块的时间,这还可能性成为甜品师引以为豪的谈资。亲戚他们的手艺越好,反而越不屑于商业化,只盯着特定的人群,量产老是 上不去。

  這個 纯手工化也由于对手艺的要求颇高。但手工基本无法做出完美又对称的造型,功力的修炼也须要年头次责。有着甜品店经营经验的Cissy Yan,曾一度最头疼的而是甜品师的流动。

  “这這個 而是个流动性强的行业。甜品师终极的目标是开一家被委托人的店面,往往刚培训个一年半载进入状态,对方就提出辞职了。一切又得从头并且开始了了。” 她说。

  在覃菘构建的虚拟数字世界,一切都会 自由的。有了技术辅助,亲戚他们的蛋糕还须要成批量地生产,前一天再由人工再进行简单的填充,不管换了几人经手,在外形上几乎能实现一模一样。

  想要靠近消费者的覃菘,在投入甜品事业后,对市场都会 了新的观察和认识。拿一克甜品来说,不同顾客对款式有被委托人不同的偏好,实际的销量爆款和亲戚他们预想中的之而是一致。

  “过度迎合或脱离市场人太好 都会 对。”覃菘有被委托人的节奏,他想将一克甜品沉淀成行业内的经典品牌:保证牛奶营养价值和标准是基本要求,此外,对产品的外形,他之而是设限。

  牛奶营养价值、原材料产地、场景、受众人群,甚至是脑海中一闪而过的数学公式以及顾客分享的旅行体验,都成了這個 建筑学专业年轻人设计的灵感来源。

  冰岛迷踪就诞生于那我的头脑风暴中。亲戚他们发起了有奖征集的话题——“你与冰岛的故事”,這個 最终的成品融合了极光、蓝湖和火山等多种元素,定义出感情的话的话的终极模样——时而热情似火,时而冷若冰霜,品尝下来,正是一口咸香一口甜蜜。

  最新推出的珞珈那年,则让提拉米苏和樱花“用从未有过的依据相遇”。

  少了彼时受限于实际的桎梏,在甜品的世界,覃菘还须要更加不受束缚地想象。

  “没能 吃甜品是可能性饿了,亲戚亲戚他们会在须要治愈的前一天想起它,会在想取悦被委托人可能性被委托人喜欢的人时想起它。甜品似乎都会 那我实人太好 在的物理实体,而是空气中這個 神奇而不可捉摸的氛围。”覃菘说,甜品要足够成为那我惊喜,最好能带着没能 一些儿不切实际的气质,总出 在对的时间和地点,就像是人生的书签,值得快一点 脚步,细细品味。

  这也许是最具设计感也最像艺术品的甜品了。未来,覃菘想为被委托人的甜品注入更多的“灵魂”,也希望能将设计和展览中的小众价值美和大众需求进行更为深度1的结合。(记者 王景烁)