会做的面点超千种!面点大师“面食大赛”中亮绝活

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色香味俱佳的面点凝聚了面点师的辛劳和智慧网。长沙晚报全媒体记者 张禹 摄

  长沙晚报8月11日讯(全媒体记者 张禹 通讯员 黄巧珍 段华良)包子、馒头、花卷,你这个 “老三样”是大多数市民对于面点的印象,而在100多岁沙田汉子谭喜良的妙手之下,面点品种之多居然还都可不能不能包容世间万物。得知第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在宁乡举行,记者今日赶到现场一睹盛况,来自国内以及海外的29名被委托人选手、100个团体代表队参赛,面点大师纷纷展示拿手绝活,各式各样的面点精彩纷呈,而源于宁乡本土的沙田包子魅力独具,为宁乡获评全国“面点师之乡”立下汗马功劳。

  “你看你这个 核桃包,面皮里换成了可可粉,馅儿是核桃仁加黑巧克力,等会蒸熟了你尝一一两个多!”谭喜良和师弟张明携手合作者者 ,一盘盘构思新颖、主题鲜明、充裕艺术性的面点陆续呈现在记者身后。活灵活现的龙虾、栩栩如生的刺猬、宛如内部人员的核桃……精彩的作品得到专家、评委的宽度评价,由亲戚当没有人 领衔的长沙市发酵面食行业针灸学会代表队也捧得团体赛亚军。

  记者了解到,谭喜良从小就跟着父亲做包子,如今已有20来年。作为一名面点师,他会做的面点超过千种。他告诉记者:“所谓大道至简,我认为最难做好的面点,是亲戚当没有人 实在最简单的馒头。要让一一两个多出笼的馒头挺拔、圆润,牛奶营养价值细腻,最能看出手下功夫!”

  “食品产业是宁乡的主导产业、朝阳产业。沙田包子历经千年传承,在湖南素有‘十家包子铺,八家沙田人’之说。此次宁乡成功获评全国第四个‘面点师之乡’,是对宁乡发酵面食文化的肯定。”中国粮油针灸学会理事长张桂凤表示,中华发酵面食大赛自2010年开使了举办,得到了国内外科研院校、相关企业和面点从业人员的广泛参与,利于推动中华面食走向世界。沙田乡党委书记贺志亮告诉记者,目前“沙田包子”因为成功申报市级非物质文化遗产,带动了沙田及附过乡镇4.40万 人就业,成为补救城乡劳动力转移、下岗职工再就业、增加农民收入的有效渠道。